老字号与北京人相处的时间,很多都不只是按年计算,而是半生甚至一辈子的依存。很多人在老字号味道和故事的品嚼中,长大成人,鬓添白发。对他们来说,手艺是世世代代的传承,口味是从小到大的习惯,这种味觉,一旦爱上就是天荒地老。
在北京三千多年的建城史中,美食作为一抹独特色彩贯穿其中。北京美食经历了无数心手合一的塑造,呈现出味道的千姿百态。刀工火候,五味调和,不仅是北京人处理食物的方法,更隐含着他们的烹饪审美和匠心独具。
四方食事不过一碗人间烟火。每当灶火燃起,香气弥漫。味道就会成为北京的使者,陪伴着这片土地每一个平凡的日常。北京味道,就这样流转于方寸餐桌,交织于千家万户。
历史的深远厚重与市井的和风细雨,都不着痕迹地投射在北京的美食上。通过味道,我们感知这片土地 历史的脉搏与家乡的温暖。每个仔细品味的人,都会心怀感念,余味无穷。