寻味山湖丨怀柔风物丨主题套餐

一席珍馐，蕴一方风土。中建雁栖湖景酒店，融合怀柔山川物产与民间烹饪传统，为您呈献独具地域特色的中式双人套餐。

这一席，值得专程来品，它不是普通的中式正餐。从明代贡梨到清代豆腐，从琉璃庙的感恩民俗到雁栖湖畔的古法浆水自然点制……您吃下的每一口，都有故事。

凉菜 · 两味

桂花红肖梨丨怀北镇河防口村 · 百年梨乡

地方风物记：红肖梨传统种植栽培技艺，被列入怀柔区地方传统技艺保护名录。

红肖梨是怀柔区怀北镇河防口村的知名特产。据地方志记载，这种梨果在明清时期曾进贡宫廷，享有“京北名果”的美誉。其色泽红润，果肉脆嫩，久藏愈香。取成熟佳果，以桂花酱低温慢浸，桂香沁入梨肉，入口清甜爽脆。

怀柔家乡肠丨大水峪村 · 百年前“将军宴”味道

风物小记：大水峪村家乡肠制作技艺，被列入怀柔区地方传统技艺名录。

一道承载着大水峪村饮食记忆的传统菜肴。据传源自当地“边关将军宴”的说法，百余年来，这道菜逐渐成为怀柔人家节庆团圆时的常见美味。精选肥瘦相间的猪肉，不掺淀粉，经自然晾晒制成。蒸熟后切片食用，咸香敦实。

汤品 · 二盅

杏干百合雪梨排骨汤（位）

选用本地杏干、雪梨和干百合，与猪肋排一同入砂锅，小火慢炖。果香与肉鲜交融，汤汁清亮，入口温润甘甜。

热菜 · 三道

怀柔敛巧饭丨琉璃庙镇杨树底下村 · 百年感恩民俗

民俗小记：敛巧饭习俗，承载着怀柔山区的农耕文化与邻里情谊。

源自琉璃庙镇杨树底下村的一项传统民俗饮食。每逢特定时节，村民们共食以表达感恩与祈愿。这道菜以五花肉、粉条、豆腐泡、海带等一同炖煮，咸香醇厚。当地人将豆腐谐音为“福”，海带寓意“长久”——浇一勺在米饭上，暖意融融。

板栗酒香坛子肉丨怀柔板栗 · 京郊知名物产

特产小记：怀柔板栗栽培历史悠久，是京郊知名的特色农产品。

怀柔是知名的板栗产区。这里的板栗果肉饱满，味甘甜糯。取本地板栗与上等五花肉同入小坛，加入黄酒慢火煨制。肉皮软糯，栗肉吸饱汤汁，酒香与肉香融合，肥而不腻。

麻婆杨门浆水豆腐丨清光绪年间 · 古法浆水自然点制

手艺小记：杨门浆水豆腐制作技术，被列入怀柔区地方传统技艺名录。

“杨门浆水豆腐”始创于清光绪年间，历经五代匠心传承。沿用古法浆水自然点制，不添加卤水、石膏等化学制剂。成品白嫩如玉，豆香浓郁醇厚，口感弹韧回甘，炖煮不易碎烂，坚守纯手工工艺，保留黄豆本味。以川式麻婆酱一同烹制，麻辣滚烫中保留豆香本味。

主食 · 二品

红豆饭

红豆与大米一同蒸熟，米粒晶莹，豆子软糯，寓意生活红火。

杏核油家常饼丨宝山镇传统杏核油 · 古法压榨

手艺小记：杏仁油制作技艺，是怀柔宝山镇的传统食用油加工手艺。

怀柔宝山镇当地有以杏核榨油的传统。将杏核油抹入面团，反复揉擀后烙制。层层起酥，外焦里软，麦香与果仁香交织。

菜品宣传图为成品效果展示，不构成菜品规格、样貌的绝对承诺，细微差异属正常范畴，最终以门店实际出品为准。

这席风物宴，适合谁？

• 双人约会：安静雅致，每道菜都能聊出故事
• 带爸妈来：他们一定喜欢“传统手艺”“老味道”
• 闺蜜打卡：拍照好看，吃得特别，发朋友圈自带文艺感

套餐形式：中式双人正餐

出品：中建雁栖湖景酒店 · 中餐厅

预订电话：010-6966 3366转6333