说起冬天去北京，我脑子里头一个蹦出来的就是涮羊肉，总觉得，不去吃上一顿，这趟就像白来了。
钻进那北京老馆子，看着锅子端上来，清汤，炭火，简单的几样调料。那份实实在在的手切羊肉摆到面前，筷子夹起一片，在滚汤里轻轻一涮，再裹满麻酱送进嘴里——嗯，就是这口地道的味道，踏实了。
今天我们就来说说北京那去了还想去的涮羊肉店！
牛街清真满恒记
地址：北京西城区平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
这家是北京公认的“排队王”，店内是浓郁的清真馆子风格，红墙木桌搭配铜锅，烟火气拉满，在正宗的铜锅清汤里涮肉后，肉质鲜嫩不膻，蘸上麻酱、腐乳、韭菜花调的经典小料，一口下去那就是老北京涮肉的醇厚！
聚宝源
地址：北京西城区牛街5-2号
这家是牛街的“神话级”老店，铜锅炭火一摆，清汤一盏，姜葱二三，便是全部的底味，要上肥瘦相间的鲜切牛羊肉，在沸汤里三起三落便熟了，配上灵魂小料，韭菜花、腐乳、香油层层调和，醇厚香醇，裹住肉片便是点晴之笔~
南门涮肉
地址：北京东城区永定门东街东里13号楼1-2号
这家也是正宗的铜锅涮肉，老北京铜锅清水底，特纯粹，手切羊肉立盘不掉，涮几秒就嫩到爆，一点膻味都没有。店内的笑脸麻酱是灵魂，咸香醇厚，裹着肉吃绝了，再配口酸甜糖蒜解腻，越吃越香！
鸦儿李记
地址：北京东城区左安门内大街龙潭公园16号
鸦儿李记在京城也是比较出名的，是传统铜锅，但不烧炭，使用的是酒精块加热，既保留明火又相对环保，等锅底开始咕嘟咕嘟，鲜切羊肉卷往清汤里一涮，变色就捞，裹满麻酱小料，香的直眯眼！还有他家现烤的芝麻烧饼和糖饼都很推荐哦~
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