夏至后 炎热高温吃什么好?

  • 2022-06-16 17:58:00
  • 北京旅游网综合

夏至,二十四节气中最先被确定的一个节气。这一天白昼最长,夜晚最短。自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。此外,夏至后,人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。

夏至面

夏至时节,空气潮湿、温度高,我国很多地区都有吃夏至面的传统。关于夏至吃面的说法由来已久,在明清时期,就有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至这天,山东各地普遍要吃面,而面条都要过凉水,俗称“凉水面”,用来消夏避伏。而在北京地区,则有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。在《帝京岁时纪胜》中有记载称,当时北京人夏至日家家都吃冷淘面,清凉爽口。

如今,夏至面在不同的地区形成了不同的吃法。例如在北京,就有很多老北京人喜欢在夏至吃凉面和炸酱面;山西有吃凉面即“三伏面”的习俗;而在江南一带,一般会吃阳春面、过桥面及麻油凉拌面等。

夏至馄饨冬至团 扬雄记载“饼谓之饨”

有民谚说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”无锡人在夏至这天早晨吃麦粥,中午吃馄饨,取其混沌和合之意。

汉朝辞赋家、四川历史名人扬雄在其《方言》中记载到“饼谓之饨”,可以看出最迟在汉朝,馄饨依然还只是馅饼的一种,区别只在于做法:若是蒸制,便可直呼为饼;若是煮制,则为汤饼,也便是馄饨了。

煮新麦

在山东地区,一直流传有夏至煮新麦粒的习俗,讲究“夏至煮新麦,一年都安泰”。而这一习俗也与山东地区夏麦丰收有关,夏至正值新麦成熟时期,当地的农家通常会在这一天煮新麦粒来尝鲜,品尝这一时期的农忙成果。

夏至羹和夏至蛋

湖南衡阳、郴州、嘉禾等地区有流传谚语“夏至吃蛋,石板踩烂”。意思是,在夏至这一天,人们要煮鸡蛋,并将鸡蛋染色装入网袋中,系在少年、儿童胸前,一直到下午才能剥壳吃掉。传说这样可以让孩子强身健胃,行走有劲。

而在湖南长沙,夏至羹是夏至当天不可缺少的饮食。夏至羹是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸。当地有谚语“吃了夏至羹,麻石踩成坑”,和夏至蛋一样,夏至羹也代表了人们对于健康的美好愿望。

豌豆糕

在南京,过夏至是颇为讲究的。当地也有夏至吃面的习俗,不过,除了吃面,夏至这一天,南京人还会让小孩坐在家里门槛上吃豌豆糕以防百病。豌豆糕其实就是豆沙糕,将豌豆脱皮磨成粉状,再加入白糖、柿子和柿子霜制作出来的。据说这样的豌豆糕口感细腻,吃起来有磨砂感的同时,还有柿子香。

吃粽子

粽子一般被认为是端午饮食,但在陕西、甘肃等地区,由于端午和夏至相近,人们会提早包粽子,在夏至这天先吃一波粽子。

圆糊醮

在浙江绍兴,有夏至吃圆糊醮的习俗。圆糊醮有些类似于老北京的糊塌子,用麦粉调成糊状佐以蔬菜,摊成圆饼后直接食用,也可以卷食。当地民间有说法称, “夏至吃了圆糊醮,踩得石头咕咕叫”,这也代表了当地人对强身健体的追求。

龙船饭

在广东东莞,每年6月20日,当地群众都会通过赏荷、吃龙船饭、划龙舟这些活动来迎接夏至的到来。龙船饭最早是给划龙舟的人吃的,后来发展成夏至饮食,人们希望吃了龙船饭,能够像龙一样威猛矫健。龙船饭是用糯米加上腊肉丁、火腿肠丁、虾米等原料做成,吃过后饱腹感较强。

夏至常备这些消暑汤

山楂汤

山楂片若干、酸梅50克,加水煮烂,放入白菊花,烧开后捞出,然后放入适量白糖,晾凉饮用。可消食健胃、活血化淤。

荷叶茯苓粥

荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米50克,白糖适量。先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。有清热解暑、宁心安神的功效。

薏仁绿豆粥

薏仁健脾化湿,绿豆清热解毒。薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,绿豆最好也浸泡12小时,然后等份煮粥即可。

冰镇西瓜露

西瓜瓤切丁,连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开,撇去浮沫,置于冰箱冷藏。食用时,将冰镇西瓜丁倒入糖水中即可。可清热消暑、消毒利水。

  • 编辑:党思洁
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