北京人的情有独钟，“百花山葡萄”被增补为国家一级保护植物

日前，《国家重点保护野生植物名录》正式发布，其中濒危野生植物北京的“百花山葡萄”被增补为国家一级保护植物。

葡萄在中国古已有之，最早关于“葡萄”的文字记 载是《诗经》，“六月食郁及 薁（yù）”，“薁”即野葡萄，由此可知殷商时已采集并食用野葡萄了。北京地区葡萄的历史较为悠久，宋辽时期西山一带已有山葡萄，而京城第一个葡萄园建于清末的阜成门外。

双龙峡百年

山葡萄甚多

据《京西风物》记载，在门头沟深山区，生长着许多野生植物，其中野生葡萄有葡萄属的山葡萄，蛇葡萄属的乌头叶蛇葡萄、葎叶蛇葡萄，多分布于山沟及林木灌丛中，远在宋辽时期已被山民采食。

《北京果树史话》载：山葡萄多分布于北京西山一带，为木质藤本，茎赤褐色有毛，节上有卷须。叶片互生呈掌状分裂，夏秋抽出花穗，着生黄绿色小花，花瓣五枚，顶端稍连合。常不开而脱落。结黑色球形小浆果，既可生食，亦可酿酒，果汁色浓，味酸而微甜。乌头叶蛇葡萄枝细而光滑，掌状复叶，花小黄绿色，浆果近球形，橙黄色至红色。

与普通山葡萄相比，“百花山葡萄”叶片的叶裂更深，通常呈鸟足状，是北京特有的野生植物，处在极度濒危状态。1984年，在109国道旁发现一株百花山葡萄，2016年在青枣架沟又发现一株。目前，百花山葡萄野外植株只有两株，由此被列为北京市重点保护濒危物种，也成为国家一级保护植物。

门头沟区斋堂镇双龙峡为京西野生山葡萄较为集中的地区，山谷中百年以上山葡萄甚多，有的藤干如碗口般粗、古藤缠绕，别有景致。

早年间，门头沟山民有以山葡萄酿酒之俗。其方法是在深秋时节将采摘的野生山葡萄用清水洗净，然后放在阴凉处凉至葡萄表皮没有水滴为止，再将其放入酿酒桶内，经过一个多月的发酵而酿成山葡萄酒，其色泽红中带紫，果香浓郁。

据传，有一年四月初一，嘉庆皇帝到妙峰山进香。宛平知县将山葡萄酒呈给他品尝，言其此酒虽为山野村民所酿，但有清肺、健胃、舒气、健体之效。嘉庆品过后，顿觉口感浓郁香甜，连声称好，遂让知县将山葡萄进奉宫中，为后宫娘娘们所品用，并乘兴将妙峰山上的娘娘庙赐名“敕建惠济祠”，还御题了匾额。

京城首个葡萄园

在阜成门外

据《北京果树志》记载：清康熙年间，北京已有葡萄栽培。其中房山县志记述：“《汉书》：种出大宛，张骞所致，有圆而微红者俗呼红葡萄，有长圆而色白者俗呼白葡萄。旧志有红、白、玛瑙三种，今玛瑙种少见。”乾隆、光绪年间《延庆州志》《通州志》《顺天府志》也有关于葡萄的记载。光绪十二年（1886年），《顺天府志》记述：“鲜果品类甚繁，而美者莫过葡萄。圆大而紫者为玛瑙，长而白者为马乳，又有硃砂、红棣棠、黄鸟玉珠等类，味俱甘美。”乾隆年间所编《宸垣识略》载：“御园十种蒲桃（即葡萄）：一伏地公领孙，二伏地黑蒲桃，三伏地玛瑙蒲桃，四哈密公领孙，五琐琐蒲桃，六哈密绿蒲桃，七哈密红蒲桃，八哈密黑蒲桃，九哈密白蒲桃，十马乳蒲桃。”

以上所记载的葡萄，为西汉时张骞出使西域时，从大宛（今乌兹别克斯坦）带回的葡萄，最初种植于我国西北地区，后移至中原及北方地区。

据传，葡萄在宋代传至契丹，1993年河北宣化发现一座辽代墓葬，墓内白瓷盘中便有干瘪的葡萄，由此证实一千多年前北方地区已种植葡萄。北京成为辽陪都后，葡萄被移植到燕京。但史料中有关辽金及元明时期北京种植葡萄的记载极少，直到清代才多有记述。

京城有关葡萄栽植的确切记载始于清末。光绪二十九年（1903年），清政府斥资在阜成门外西北侧栅栏墓地修建“致命圣教堂”，即“马尾沟教堂”，俗称“石门教堂”。教堂举行宗教仪式需要使用葡萄酒，宣统二年（1910年），法国修士沈蕴璞在马尾沟教堂开辟了一个葡萄种植园，建立了葡萄酒坊（后改称上义洋酒厂，即今北京龙徽酿酒有限公司前身），并从法国引进了葡萄苗。这是京城的第一座葡萄园，也是最早从欧洲引入葡萄品种，植有红葡萄、白葡萄数十株。1912年酒坊生产出我国最早的起泡葡萄酒（香槟酒），因而这里也成为北京葡萄酒的发源地。至今在西城区展览路西侧尚有“葡萄园”地名，即百余前京城第一座葡萄园旧址所在。

由于历史条件的限制，北京的葡萄生产发展较为缓慢，民国初期，北京仅有十几处规模不大的私人葡萄园。20世纪20年代，从国外将玫瑰香、黑罕等品种引入北京。由于玫瑰香具有产量丰富、品质上乘等优良性状，深受人们的欢迎，逐渐发展为北京地区的主栽品种。其栽培面积一度占北京葡萄园总面积的80%以上。1949年以前，北京仅有葡萄园220亩，年产量不足150吨。新中国成立后，北京的葡萄生产与科研有了很大发展，到1962年，葡萄园发展到12000多亩，1965年产量达到11500多吨，成为北京秋日里主要果品之一。

慈禧太后

御花园里画葡萄

据《清宫纪事》记载：光绪皇帝大婚之后，慈禧宣布“撤帘归政”，已为“训政”，但朝政大权仍掌控在她手中。而“训政”之余，她多怡情于翰墨。

慈禧最喜欢画松桃、牡丹和葡萄，据说尤其擅长画葡萄。《宫廷趣话》记载：“其（慈禧）最擅长者，大圈数个，随手可成；藤蔓屈曲，如蛇如蚓，信笔由之，易于神似”的记述。

为了临摹葡萄，她还令人在御花园内种植了一架葡萄树，每至夏末秋初之时，一串串葡萄挂满了藤架，晶莹剔透。慈禧便在葡萄架下落座，有模有样地画起葡萄。时有太监、宫女走过来奉承几句，她是喜笑颜开。

慈禧画的葡萄有数十幅，其最为得意，自称为“养眼之作”的是己丑年（1889年）所画《葡萄图》。一树藤蔓缠绕的老干葡萄，绿叶辉映、红实垂枝、硕果累累。画上钤有“慈禧皇太后御笔之宝”“万物光辉”“含香体洁”“海涵春育”“知乐仁寿”等八方印鉴。随后将这幅《葡萄图》赐给了近臣、工部尚书潘祖荫。

光绪二十年（1894 年）10 月的一天，慈禧到颐和园大戏楼看戏时，发现有一株葡萄，果实累累，晶莹饱满。阴历十月，北京已进入冬季，慈禧见到这么鲜灵的葡萄，不禁赏心悦目，馋涎欲滴，传旨采摘食用。太监忙回禀：“那是假的！”。慈禧非常惊讶，问为何人所做。经查得知是韩其哈日布及其妻所做玻璃葡萄。其工艺为：将玻璃料烧化后，用吹管吹成一颗颗葡萄珠，退火后再把它们连接成串，最后配上枝叶，喷上白霜。其形玲珑晶莹，透着珠光宝气，大有以假乱真之相。慈禧大喜，赏韩其哈日布妻为“常在”，并赐匾“天仪常”。为感恩，韩其哈日布改名常在，家人改常姓，由此“葡萄常”名噪京城，成为以制作工艺品玻璃葡萄而闻名的手工艺家族。

寓意多子多福

葡萄受青睐

北京人对葡萄可谓情有独钟，因葡萄果实累累且多子，在多子多福传统意识影响下，葡萄被赋予“子孙繁盛”“万代绵长”之意，所以为四合院里常见的植物。而每逢夏日，在葡萄架下形成“凉棚”，人们既可乘凉消夏，又可以品尝美味的果实，实为一举两得。

葡萄更为文人墨客所青睐，将其入诗入画，极富文雅之趣。

历史上吟咏葡萄的诗词甚多。元末明初诗人、京城老字号“鹤年堂”创始人丁鹤年有《题画葡萄》诗：“西域葡萄事已非，故人挥洒出天机。碧云凉冷骊龙睡，拾得遗珠月下归。”明代诗人王廷相《葡萄》诗曰：“独立山上桐，高风日摧委。不及缠绵枝，年年结成子。”清代陈维崧在《青玉案·夏日怀燕市葡萄》中将葡萄描述得更为真切：“风窗冰碗谁消暑。记百颗、堆盘处。掬罢盈盈娇欲语。轻明晶透，芳鲜圆绽，小摘西山雨。”

明代著名画家徐渭以画葡萄闻名，而近代国画大师齐白石不仅爱画虾，也爱画葡萄。他所画藤条、墨叶之间的葡萄晶莹而剔透，犹如一串串紫色的明珠，尽显繁盛之景象，营造了明朗乐观的基调。其所绘《松鼠葡萄》更为知名，将两只松鼠置于令人垂涎的葡萄下，墨笔画出的巨大葡萄叶，或浓或淡，笔致写意却又晶莹如生。松鼠、葡萄加上长寿的松树，寓意多子多福，人丁兴旺。

著名作家汪曾祺的名篇《葡萄月令》，以“编月体”形式记述了一年之中与葡萄的种植、培育、采摘、贮藏的全过程，从果农劳作的角度或工笔细绘或写意勾勒，展现了不同月令葡萄园里繁忙的劳动场景，字里行间渗透着情趣与情调，由此被选入中学语文课本。