老字号发力京味中秋:传承与创新并进 全力冲刺市场增量

  • 1600047349
  • 北京晚报

当中秋遇到国庆,举国欢庆之时小家也迎来团圆。传统老字号企业将如何借助这个喜庆吉祥的节日,应对疫情带来的影响赢回2020?本刊探访了中秋佳节必不可少的月饼、茶叶、饮品市场,其业界代表分享了各自的小目标,只有传承和创新才能谋求发展是大家的共识。

北京稻香村

国潮+新潮=全面创新

临近中秋,月饼,总是第一个被大家想起。

在物美、家乐福等各大超市里,月饼已经占据了C位,南北各地的老字号月饼作为主角,已经开始销售。在被网友评为“西城区糕点第一”的北京稻香村第五营业部里,进门正对的区域单独开设了月饼专区,选购的顾客络绎不绝。

“8月15日门店就上新了月饼,还没到日子口,许多居民就先买了散装的尝鲜,预计9月中旬开始进入礼盒热卖期。”店员表示,自打月饼区亮相的第一天,店里的“月饼节”就开始了。

自来红、自来白、五仁、翻毛、广式、苏式……几平米的月饼区里集中摆放了北京稻香村今年在售的等几十种月饼。

但这可不仅是个美食区,还是个隐藏的“北京文化展示区”。

靠墙的货架上,摆放着十几种精美礼盒,从人民日报人民创意×北京稻香村联合出品的国潮款的“人民岁月 家国同庆”礼盒,到传统的花鸟国画风礼盒,还有许多精美程度堪比收纳盒的京味礼盒——“北京印象”呈现的是展示了老北京风貌手绘版的天坛、北海等北京十景,“京秋共赏”则是用剪纸的形式呈现了长城、十七孔桥等北京著名地标;还有“精彩缤纷”和“中秋记录”,用兔爷、糖葫芦、京剧和相声展示了北京地区的中秋文化……北京稻香村用美食和文化交融出了自己独有的“京味中秋”。

北京稻香村的糕点是自用小食也是彼此相赠的佳礼。在爱国情怀及中国风IP的助力下,年轻消费者越来越热爱中华文化和国货。北京稻香村身为中华老字号企业,在企业发展经营中,紧紧围绕中国传统饮食文化,不断挖掘并与之相结合,满足现代消费市场需求。

今年中秋和国庆恰好合一,北京稻香村与人民日报人民创意共同联合推出三款系列主题礼盒“人民岁月”“我爱我的祖国”“中国力量”,希望可以让大家重思“家国情怀”,在品尝的过程中完成情感上的再一次回归和精神上的再一次凝聚,也将成为2017年与“故宫淘宝”合作推出创新宫廷范儿糕点礼盒后的又一经典。

此外,9月9日,北京稻香村与安慕希跨界合作的京式翻毛酸奶月饼也将上市,希望这款口味新奇的跨界产品,可以圈粉年轻消费群体。

新消费环境不断升级,在直播带货方面,北京稻香村也持续发力。今年中秋将联合薇娅等直播达人在线带货,并邀请公司非遗技艺传承人在线直播教做月饼,进行线上互动营销。

2020年已过大半,在今年的疫情影响下,北京稻香村及时调整经营及销售方式,门店尝试推出“小份装”糕点以及密封性较好、独立包装的糕点产品,积极上线外卖平台,并加入了6月的“北京消费季”活动进行发券、让利,既满足了当下的市场消费需求,多措并举之下,也让糕点类产品的销售恢复了往年同期水平。

作为与百姓民生息息相关的食品企业,北京稻香村未来也将在做好防疫日常化的基础上,继续在食品生产、配送、销售、服务等各个环节上严格把控,以高质量的产品和服务满足广大消费者的需求,全力以赴冲刺2020年的市场增量。

王老吉

凉茶+刺柠吉+N=健康、扶贫、促消费

诞生于1828年清朝道光年间的王老吉凉茶是公认的凉茶始祖,距今已有近两百年的悠久历史,是中国传统凉茶文化的代表。2006年王老吉品牌被收入“国家珍贵非物质文化遗产”名录,同年被国家商务部认定为“中华老字号品牌”,2014年荣获“全球历史最悠久的凉茶品牌”吉尼斯世界纪录。王老吉大健康公司自成立以来,顺应大健康产业潮流,在广药集团大健康板块的整体部署下,坚持多元化的发展道路,占据凉茶行业7成的市场份额,稳居凉茶行业第一地位。

近年来,王老吉在传承传统凉茶文化的同时也在对百年老字号改造升级,大力推行单品多元化和品类多元化战略,除了经典的红罐红瓶王老吉凉茶,还创新推出无糖凉茶、黑凉茶、茉莉凉茶、爆冰凉茶等凉茶细分产品,同时进军植物蛋白功能饮料领域,推出了大寨核桃露、椰柔椰汁等新产品。

2019年推出的“新字号”刺柠吉复合果汁饮料,更是创造了健康消费的新潮流,成为刺梨行业的龙头产品,助力贵州省打赢脱贫攻坚战。无论是“刺柠吉2亿元扶贫消费券”的活动,还是钟南山、谢杏芳等大咖带货的直播……都让更多人认识并了解了刺柠吉,不仅打造了集“健康、扶贫、促进消费”三位一体的拳头产品,更利用“互联网+”思维提高国产品认知度和美誉度,实现了扶贫的有效转化。

为应对今年疫情带来的影响王老吉线上线下全面启动节点营销促销,用王老吉凉茶与新品刺柠吉复合果汁饮料特有的健康属性满足消费者需求,在逆境中寻得新机、提升了产品销量,也为广大居民提供了消费方便,满足了消费者的健康需求。

为迎接即将到来的“中秋+国庆”这一销售旺季,王老吉将继续加大渠道和营销方面的投入,围绕“吉祥文化”属性和刺柠吉“扶贫”公益属性、“富含维C”健康属性分别开展对应的线上线下营销活动。特别是要借助节点,继续帮扶贵州刺梨产业发展的刺柠吉,预计今年年底可以冲刺5亿元销售额,为提振经济、消费扶贫贡献王老吉的企业力量。

吴裕泰茶礼

茶×(中秋+国庆+店庆)=让利热卖

“中秋茶月饼上市,第二件7折要不要尝尝鲜?”来到前门大街的吴裕泰茶庄前,记者还未进店,就被店员热情的张罗拉近了与中秋的距离。

绿色的吴裕泰大字嵌在古香古色的灰色小楼上,门口的对外档口是茶香满满的吴裕泰茶味冰激凌,进门是精美的茶月饼礼盒区,左手展示柜中的抹茶糕点香而不腻清新雅致,右手多宝阁上的紫砂茶具透着茶的文化气息,继续往里走……“三庆让利 钜惠接力”的中秋促销区,摆放了十多种茶叶礼盒,价格从百元到千元不等,全部一口价,不用凑单满减,给足顾客优惠。虽然距离中秋节还有近一个月,但吴裕泰的店铺内已充满节日气氛。

“三庆让利一出,就有老顾客上门,直接定了十盒一口价790元一盒的茶礼寄送给朋友,足足省了900元呢!”店长付代娣高兴地介绍,9月28日是老字号茶庄吴裕泰133周年店庆日,刚好临近今年的国庆和中秋,所以公司从9月1日至10月31日,推出了整整两个月的三庆促销活动,店内销量一下比平日翻了十倍不止。

付店长表示,前门店虽然位于景区,但主要顾客并非游客,而是北京地区的老主顾。疫情期间,大家到店不便,店员们就通过打电话、发微信这种一对一的方式为老主顾们提供服务,加之许多曾经购买过的外地游客主动回购,保证了店内在基本销售。

随着北京地区进入疫情常态期,店里的促销活动也越来越丰富,北京市官方举办的消费季促销活动、公司的三庆让利、店里自主举办的“茉莉花茶高碎节”等,不仅让顾客们得到了优惠,店员们的精气神也都起来了,纷纷感叹疫情期间对老顾客的维系、新活动的策划、店面清洁防疫等措施全是值得的,特别有信心借着双节三庆大卖,并表示大家不仅要度过难关,还能有所突破。

其实,无论是茶月饼、茶冰激凌的产品创新,三庆一口价的活动促销、还是电商带货的大卖……每一次吴裕泰弄潮成功的背后,都是步步为营的经营谋略。

众所周知,吴裕泰的茉莉花茶制作技艺是国家级非物质文化遗产,在保留传统老手艺不失传、不失真、不变味的基础上,吴裕泰也一直在尝试产品创新、文化创新和营销创新。

在产品创新方面,吴裕泰聚焦花茶做优做精,同时创新做宽做广,除了抓住当家茶茉莉花茶非遗技艺传承的牛鼻子不放松,也在不断提高茉莉花茶的品质,研发了鲜灵度、爽口度更佳的贡毫茉莉花茶,并延伸技艺开发了兰花花茶、茉莉红茶、桂花乌龙等花茶,给大家提供更多选择寻找自己最爱的口味,同时培养更多潜在顾客,并研发了茶冰激凌、网红茶饮、抹茶糕点等,吸引更多的年轻人接触茶香茶味茶文化。

在文化创新中,吴裕泰认为创新不等于创造一种新文化,而是尝试在深入挖掘文化的同时用创新方式把这种文化厚植在产品当中,比如邀请著名京味漫画家李滨声老师创作《四季饮茶图》,向大家介绍“春饮茉莉夏饮绿,秋饮乌龙冬饮红”顺时饮茶不负良辰的传统文化等,用轻松简单的方式传递企业理念,传承中华民族千年的茶文化。

新媒体手段是当下各家必备的新营销模式,吴裕泰也已铺就全媒体营销渠道,从新媒体宣传到自营电商和直播带货,都收获了不俗的成绩。当家的茉莉花茶曾在央视直播带货中创下了几分钟内单品售出200多万元的销售业绩。

同时公司和门店也在不断发力线下,根据不同时节和顾客特点,设置没套路、接地气、大回馈的让利促销活动,让新老顾客们用更实惠的价格喝上品质不变甚至更优的茶。

文/李晓雨

  • 编辑:张晓芳
原创声明:本文是北京旅游网原创文章,其最终版权仍归北京旅游网所有,转载请注明来自北京旅游网

征文启事

为能让网友分享自己美好旅途,记录旅途美好回忆,北京旅游网特面向全球网友公开征集文旅类稿件。范围涵括吃喝玩乐游购娱展演等属于文旅范畴的内容均可,形式图文、视频均可。

稿件必须原创。稿件一经采用,即有机会获得景区门票、精美礼品,更有机会参与北京旅游网年终盛典活动。

投稿邮箱:tougao@visitbeijing.com.cn

咨询QQ:490768046

编辑推荐

    专题推荐

    文化北京

    我要查

    北京旅游网京ICP备17049735号-1京公网安备 11010502035003号

    Copyright © 2002-2020 www.visitbeijing.com.cn, All Rights Reserved 保留所有权利