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中华老字号“天福号”重现“前店后厂”模式

  • 编辑:崔翠
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  • 来源:北京日报

京城百姓熟悉的中华老字号品牌“天福号”酱肉,在时隔30多年后,将重现“前店后厂”模式。记者日前获悉,“天福号”将于近期在位于顺义后沙峪的生产厂附近,开设首家“工厂店”,热腾腾的酱肘子、五香肚、酱肝、牛肉、酱鸭、香肠等,刚出锅就能端上柜台售卖,让消费者获得更鲜香的体验。

“天福号”原址在西单牌楼东北角,当年走在店面百米之外,都能闻到酱肉制作时飘来的香味,这是不少老北京人的美好记忆。当时,熟肉铺夜间制作,白天出售,到了下午就销售一空。这种“前店后厂”模式持续了250多年,直到上世纪90年代初,“天福号”西单老店拆迁,生产厂房随之易地。从此酱肉在顺义生产,夜间送货,再由市里门店销售。

“天福号”企划部相关负责人告诉记者,目前消费者主要通过门店、商超柜台、电商等渠道购买“天福号”酱肉。目前正在筹备开业的这家“工厂店”,是顺应很多老主顾的呼声开设的,这不仅能方便周边居民生活,而且也能让消费者找回记忆中的老味道。

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