“京城小吃第一人”收徒助北京小吃开枝散叶

本报讯（记者 孙杰）“诚信做人、认真做事、勤于敬业，传承文化。” 没有传统的磕头跪拜，也没有繁琐的互赠礼物，在一场简单的拜师仪式上，年轻的徒弟们献上一杯清茶，换来的是北京小吃泰斗、年过八旬的陈连生老先生16字谆谆教诲——那是他近70年的经验之谈。

昨天下午，南来顺饭庄三层，陈连生首次开山收徒仪式在这里举行。8名来自南来顺饭庄、吐鲁番餐厅的“70后”“80后”正式入室成为其弟子，名正言顺地为北京小吃技艺和文化传承“开枝散叶”。

陈连生出生于1936年，说起北京小吃，他可是一个绕不开的人物。从12岁到珠市口一家清真餐馆学厨入行，到后来长时间经营南来顺饭庄、吐鲁番餐厅，陈连生一直与北京小吃结缘，至今已有近70年。他整理出版了《京城琐谈——北京小吃》等十余种书籍，是业内公认的小吃专家、“京城小吃第一人”。

陈连生遗憾地说，很多北京小吃已从人们生活中消失了，不是70岁以上的人根本就不知道。他希望，这次收徒能“毫无保留地把我肚子里的东西掏出来”，让更多特色小吃重新走入人们的视野，也让北京小吃的品质进一步提升。